क्या वाकई प्रोटीन का पावरहाउस है सत्तू? जानिए क्या कहती है साइंस और एक्सपर्ट्स की राय

भारत की पारंपरिक खाद्य परंपराओं में कई ऐसे देसी सुपरफूड्स हैं, जो पश्चिमी सप्लिमेंट्स को भी मात दे सकते हैं। सत्तू उन्हीं में से एक है। बिहार, झारखंड, पूर्वी उत्तर प्रदेश और मध्य भारत में लोकप्रिय यह देसी पेय गर्मी में राहत देने के लिए तो जाना ही जाता है, अब इसे एक “प्रोटीन पावरहाउस” के रूप में भी पहचाना जा रहा है।

लेकिन सवाल यह है कि क्या सत्तू सच में इतना फायदेमंद है जितना कहा जा रहा है? क्या यह वाकई प्रोटीन का सस्ता और असरदार स्रोत बन सकता है? और इसके पोषण मूल्य की वैज्ञानिक पुष्टि है या सिर्फ पारंपरिक मान्यता है? आइए जानें सत्तू की हकीकत एक्सपर्ट्स की जुबानी।

क्या होता है सत्तू?

सत्तू मुख्य रूप से चना (भुना हुआ बेसन), जौ या मक्का को भूनकर और पीसकर बनाया जाता है। यह पाउडर रूप में होता है और पानी में मिलाकर नमक, नींबू, प्याज के साथ सेवन किया जाता है। गर्मियों में इसे “नेचुरल एनर्जी ड्रिंक” की तरह भी पिया जाता है।

सत्तू में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Per 100 ग्राम में लगभग):

प्रोटीन: 18-22 ग्राम

फाइबर: 8-10 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम

आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटैशियम

विटामिन B कॉम्प्लेक्स और अमीनो एसिड्स

यह पोषण संरचना सत्तू को एक संतुलित खाद्य बनाती है, विशेषकर शारीरिक श्रम करने वालों, एथलीट्स, और वजन घटाने वाले लोगों के लिए।

एक्सपर्ट्स क्या कहते हैं?

डाइटीशियन के अनुसार:

“सत्तू एक हाई प्रोटीन और हाई फाइबर फूड है जो लंबे समय तक पेट भरा रखता है। गर्मी में इसका सेवन शरीर को ठंडा रखने के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त करता है।”

स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं:

“जिम जाने वाले युवाओं के लिए सत्तू प्रोटीन का सस्ता विकल्प हो सकता है। इसे दूध या दही के साथ मिलाकर लेने से मांसपेशियां मजबूत होती हैं और रिकवरी बेहतर होती है।”

सत्तू के 5 प्रमुख फायदे:
1. प्रोटीन रिच डाइट:

जिन लोगों को महंगे प्रोटीन सप्लिमेंट्स खरीदना मुश्किल है, उनके लिए सत्तू एक असरदार, देसी और सस्ता विकल्प है।

2. पाचन में सुधार:

फाइबर से भरपूर सत्तू पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।

3. एनर्जी बूस्टर:

लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा देता है, जिससे गर्मियों में लू लगने की संभावना भी कम हो जाती है।

4. डायबिटीज़ और वजन नियंत्रण में सहायक:

लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखता है और वजन घटाने में मददगार होता है।

5. स्किन और हेयर हेल्थ:

इसके अंदर मौजूद आयरन और अमीनो एसिड्स त्वचा की चमक और बालों की मजबूती में भी सहायक होते हैं।

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